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    Gravidez e Café: Qual a Quantidade Permitida? Tem Risco para o Bebê?

    Pode tomar café durante a gestação e amamentação?

    Sabemos que, muitas pessoas não conseguem viver sem sequer uma xícara do café para iniciar o dia.

    E se você se enquadra nessa situação, em caso de gravidez, a única opção sua é restringir a quantidade diária e não abandonar o hábito, uma vez que não pode ou não consegue.

    Antes que qualquer coisa, é imprescindível se orientar com o seu médico para verificar a melhor coisa a se fazer.

    Indica-se, por exemplo, substituir o tradicional pelo café descafeinado cujo a cafeína é em menor porção. No entanto, é importante monitorar sempre para não extrapolar a quantidade diária recomendada de 200mg ou aquela dita pelo seu médico.

    O café durante o período da gravidez precisa ser restrito a quantias mais moderadas, ou caso contrário ele tende a ser prejudicial para a saúde do bebê e da gestante.

    Nesse artigo, falaremos com mais detalhes sobre o quanto um simples cafezinho pode se tornar perigoso para quem está grávida bem como possíveis complicações.

    Como o café pode atrapalhar a gravidez?

    Embora as vezes pareça bem óbvio, essa é de verdade umas das dúvidas mais comuns entre várias gestantes.

    Mas então, como essa bebida pode atrapalhar uma gravidez?

    Mesmo que exista inúmeros estudos e pesquisas com esse tema e que não obtiveram dados efetivamente conclusivos, sabe-se que o risco está diretamente relacionado com a quantidade de cafeína ingerida.

    Na realidade, o café em sí não é o que de fato faz mal, e sim o excesso da cafeína no organismo.

    Em geral, há consensos científicos os quais apontam que, as gestantes podem sim tomar a sua bebida, desde que a quantidade não seja exagerada.

    Se para qualquer pessoa “normal” a porção precisa ser controlada para que não ocorre possível problemas na saúde, no período de gravidez então, o monitoramento deve ser ainda maior.

    Isso porque, durante o período de gravidez a cafeína se mantém por mais tempo no sangue e por consequência os efeitos delas tendem a ser ainda maiores.

    Além disso, vale lembrar que ainda a substância vai para o bebê por meio da placenta.

    No caso do feto, o risco de efeitos negativos, tendem ser ainda maiores uma vez que ele não está desenvolvido em sua totalidade e ainda possui mais dificuldades de processar e filtrar a substância.

    Desse modo, sob quantias bem moderadas e discutida com seu médico, o café pode ser ingerido pela gestante.

    Como é a interação entre o organismo e a cafeína?

    A cafeína é conhecida com um verdadeiro estimulante natural e energético, ou seja, ela eleva a pressão arterial, adrenalina e também a frequência cardíaca.

    Para as pessoas com boa saúde e que não estejam grávidas, não faz mal, e eleva o foco, a disposição bem como outras vantagens.

    Mas é claro que, mesmo que uma pessoa esteja em perfeitas condições de saúde, o consumo em excesso não é aconselhável.

    Em contrapartida, no organismo das grávidas há a elevação da pressão do sangue e isso, infelizmente é um agravante pois há o risco de ocorrer um aborto, um parto precoce ou o bebe pode nascer com o peso baixo.

    Além disso, essas substâncias, possuem propriedades que são diuréticas e assim tendem a provocar desidratação. Isso é de fato um risco para a gestante, pois ao longo da gravidez há o aumento da micção devido a pressão que a bexiga sofre.

    Na gestante o que altera com a cafeína?

    São várias as ocorrências da cafeína no organismo de uma gestante, sendo elas:

    • Quando tem um volume grande da cafeína no organismo ela pode aumentar muito a frequência cardíaca e ainda estimular ainda mais o metabolismo.
    • Quando a substância alcança a corrente sanguínea, ela pode provocar uma agitação e/ou alterar o sono, e por consequência, dificultando a dormir.
    • Em excesso, pode causar mais vasoconstrição, isto é, a redução do diâmetro nos vasos sanguíneos. Isso é um problema para as gestantes, pois prejudica o desempenho da placenta e ainda diminuir o oxigênio que vai para o feto.
    • Também pode afetar a absorção do ferro no organismo, e esse mineral é importantíssimo para evitar possíveis anemias.
    • Por fim, essa substância eleva a produção do suco gástrico, e por isso, pode provocar refluxo gastresofágico, ansiedade, azia e ainda piorar outros transtornos digestivos já existentes e bem comuns durante a gravidez.

    Quais efeitos ela causa no bebê e na sua formação?

    É notório que os efeitos do excesso de café, são mais prejudiciais para o bebê. Isso dado que a cafeína entra na corrente sanguínea da gestante sendo assim transferida diretamente para o bebê, passando pelas paredes placentárias e alcançando o líquido amniótico.

    O bebê se mantém sob desenvolvimento e por isso, seu organismo especificamente o seu fígado ainda não é capaz de metabolizar algumas substâncias, e com isso podem se acumular nos seus tecidos fetais.

    A cafeína que contem no café, pode elevar a frequência cardíaca do bebê e provocar inclusive arritmias. Isso, impacta de maneira considerável em todo o desenvolvimento dele.

    Além disso, ela por ser altamente viciante e estimulante, sob grandes quantias, pode levar o feto obter uma síndrome da abstinência e também desencadear muitas crises.

    Existe uma quantidade segura para gestante tomar?

    A OMS (Org. Mundial de Saúde) indica o consumo de menos que 300mg no dia de café para as gestantes.

    Por outro lado, como já mencionado, existe um consenso geral que 200mg é o máximo ideal, ou seja, cerca de duas xícaras de café por dia.

    Ressalta-se, portanto, que a quantidade depende do tipo do café ingerido bem como a maneira de preparar.

    São exemplos:

    • Café tradicional coado em 200 ml há aproximadamente de 80 até 100mg da cafeína;
    • Café tipo expresso em cada 30 ml há de 40 até 75mg da cafeína;
    • Café tipo solúvel em cada colherzinha de chá, há cerca de 57 até 120mg;
    • Café tipo descafeinado em cada 150 ml há aproximadamente de 2 até 4mg da cafeína;

    Esses são alguns exemplos e, além deles existem outros tipos de bebidas bem como também alguns alimentos que contém tais substâncias. Todos eles devem ser contados para se ter a média ao final do dia.

    Há o controle principal do consumo do café, porém se no dia a gestante ingerir chocolate, chá ou até mesmo refrigerantes, a restrição da quantidade do café deve ser ainda maior.

    Outras comidas e bebidas com cafeína podem ser ingeridos sem problema?

    O café, entretanto, não é o vilão e muito menos isolado. Qualquer outro tipo de bebida que contem a cafeína, deve ser ingerida com cautela por quem está grávida.

    Desse modo, se você tem o habito de ingerir diariamente os alimentos discriminados abaixo, é imprescindível incluí-los no cálculo.

    É preciso frisar também que, existentes medicamentos que também possui essa substância na formulação.

    Confira:

    Quais são os alimentos e bebidas que possuem cafeína?

    • IceTea: em cada 350ml contém de 30 até 60mg da cafeína;
    • Chá verde e preto: em cada 200ml contém de 15 até 60mg;
    • Chá tipo mate: cada 200ml contém de 20 até 30mg;
    • Bebida energética: cada 250ml contém cerca de 36 até 80mg;
    • Refrigerante de cola: em cada 350ml contém cerca de 30 até 35mg;
    • Refrigerante de guaraná: cada 350ml tem de 2 até 4mg;
    • Chocolate tipo ao leite: cada 100g há de 3 até 30mg;
    • Chocolate tipo meio amargo: cada 40g tem de 8 até 20mg;
    • Chocolate tipo amargo: cada 100g tem de 15 até 70mg;
    • Achocolatado em pó, no geral: em cada 250ml tem de 4 até 5mg;
    • Achocolatados meio amargo: em cada 250ml contém de 17 até 23mg;
    • Cacau tipo em pó: em cada 100g tem de 3 até 50mg.

    Medicamentos comuns que possuem cafeína:

    • Dorflex em cada comprimido contém 50mg;
    • Neosaldina em cada comprimido contém 30mg.

    Como faço para parar ou diminuir a quantidade de café que tomo?

    Nesse momento, você já tem todos os detalhes bem como já sabe quais alimentos e bebidas contém a cafeína. Desse modo, monitorar e calcular a ingestão diária fica mais fácil.

    Observe em toda refeição ou lanche que fizer para não exagerar na dose. É preciso ficar atento quanto a existência de sintomas da abstinência que inclui:

    • A fadiga;
    • Dores de cabeça;
    • Tontura;
    • Fraqueza, especialmente se você tiver o hábito de ingerir doses altas da cafeína.

    Mas se ainda há dúvidas, o ideal é reduzir de maneira gradativa para não apresentar tais sintomas.

    Além disto, siga as dicas abaixo que podem lhe ajudar no momento de ajuste das doses:

    • Reduza aos poucos a quantia de xícaras consumidas do café durante todo o dia;
    • Você pode substituir a versão tradicional por descafeinados;
    • Mude o seu chá verde/preto pelo de camomila, de hortelã ou de erva-cidreira;
    • Tente evitar refrigerantes, não só pelos efeitos da cafeína, e sim por todos os outros ingredientes em excesso como o açúcar, por exemplo, que pode ser prejudicial e que pode elevar o ácido no sangue e prejudicar a absorção do cálcio no organismo;
    • Reduza a ingestão de chocolate e de achocolatados diários;
    • Diminua a quantia da cafeína existentes nos chás reduzindo o tempo que as folhas ou os sachês ficam em contato com a água;
    • Não ingerir bebidas que são energéticas.

    É normal sair sangramento borra de café na gravidez?

    O corrimento vaginal marrom (borra de café) é o muco cervical que é tingido com sangue velho e pode ocorrer algumas vezes durante o início da gravidez.

    Como o sangue envelhece no corpo, ele se torna marrom em vez de um vermelho vivo. A razão disto é que o sangue oxida quando exposto ao ar.

    Durante as diferentes fases da menstruação, a mulher pode notar consistências e cores diferentes. A quantidade e a frequência do corrimento pode variar de mulher para mulher.

    Conclusão

    Cuidar da sua saúde e do seu bebê é muito importante. E se você não consegue viver sem a cafeína, ao menos faça um esforço durante esses 9 meses pelo bem-estar e pensando principalmente pela qualidade de vida e pela felicidade de ambos.

    Café é bom, desde que o seu consumo, especialmente na gravidez, seja responsável!

    Referências:

    https://americanpregnancy.org/healthy-pregnancy/pregnancy-health-wellness/caffeine-intake-during-pregnancy-946/

    https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2020/aug/24/no-safe-level-coffee-drinking-pregnant-women-study-says

    https://www.nih.gov/news-events/news-releases/moderate-daily-caffeine-intake-during-pregnancy-may-lead-smaller-birth-size

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    Café Infusão: Você Conhece os Modos Corretos de Preparar?

    O que é café infusão?

    Infusão é um conceito simples de entender: trata-se de deixar determinada substância em contato com algum líquido (quente ou frio) para assim extrair as propriedades gustativas e aromáticas.

    Com base nesse conceito, várias possibilidades de preparo são possíveis e os resultados variam conforme o procedimento adotado.

    Para os apreciadores de uma bebida mais forte, encorpada e rica em cafeína, essa é uma excelente modalidade de preparo, bastando prolongar o tempo de infusão.

    Em contrapartida, para uma bebida mais suave e menos amarga, basta reduzir esse tempo de imersão.

    O método da infusão é bastante conhecido por ser o modo tradicional de preparo dos chás utilizando suas folhas, flores, raízes ou sementes.

    Como fazer e quais são os seus tipos?

    Em termos mais simples, o pó de café permanece em contato com a água por um tempo determinado, de acordo com o produto que se deseja obter, não ocorre separação nem sedimentação durante essa imersão.

    Tendo basicamente o mesmo conceito geral de preparo, algumas mudanças na sua elaboração levam a um produto mais forte e concentrado ou, ao contrário, mais suave e saboroso. Tudo depende do tempo que dura a infusão (como já dissemos anteriormente).

    Vejamos a seguir algumas das maneiras mais conhecidas de preparar o café usando o método de infusão.

    O que é café turco?

    Na história cultural do café, esse é um dos tipos mais antigos que existem. Sua origem vem do século XVI e foi inclusive tombado pela Unesco como patrimônio cultural imaterial da Turquia, o que garante o seu inestimável valor.

    A principal característica deste tipo de café é a sua espessura: trata-se de uma bebida robusta e encorpada. Nele, são utilizados grãos moídos a nível extrafino, os quais são fervidos diretamente na água utilizando para isso um recipiente de cobre denominado cezve ou ibrik.

    A bebida proporcionada por esse sistema é forte, com alta dosagem de cafeína – ponto positivo com os amantes de um café marcante. Deve ser consumido em pequenas e baixas xícaras, após o pó ter se depositado por completo no fundo das mesmas.

    É tradição turca adicionar especiarias de sabor marcante, tais como cardamomo, gengibre ou canela, propiciando assim um sabor ainda mais único a essa bebida.

    O que é prensa francesa?

    Também nessa modalidade obteremos um café encorpado, com aroma e sabor bastante acentuados.

    A história conta que o primeiro projeto desse método surgiu em 1852 através dos franceses Mayer e Delforge. Porém, este ainda era rudimentar, sem o êmbolo que é a peça fundamental na engrenagem desse método. A prensa atual só apareceu anos mais tarde, em 1929, desenvolvida por um designer italiano, Attilio Calimani.

    Nesse método, usa-se uma peça cilíndrica de vidro, com um êmbolo no meio, além de um filtro metálico, dispensando assim o filtro de papel.

    Despeja-se água quente sobre o pó de café que deve ter moagem de média a grossa e mantendo a imersão por um intervalo aproximado de 4 minutos. A seguir, o êmbolo é pressionado, provocando a extração do pó e o líquido vai diretamente para a xícara.

    Segundo especialistas, esse é o método que melhor conserva as propriedades dos grãos, pois seus óleos naturais são preservados na passagem do líquido pela malha fina interior, que substitui o coador de papel.

    O que é soft brew?

    Como o nome já está sugerindo, o Soft Brew é um processo mais suave, onde o pó do café não sofre pressão.

    Numa cafeteira inovadora criada pelo designer George Sowden, o café é produzido num sistema muito semelhante ao do chá nas chaleiras, embora este ainda seja uma coisa nova no mundo cafeeiro.

    É simples: basta colocar o pó num compartimento acoplado com o filtro metálico, adicionar água quente e aguardar o início da extração. Ou seja: esse sistema também dispensa o filtro de papel.

    É um tipo de café extremamente agradável e saboroso, mas não é indicado aos apreciadores de bebidas mais fortes e robustas.

    O Soft Brew mostra toda suavidade que lhe é característica, até mesmo na cor da bebida gerada, que é mais clara do que o tom preto, típico do café.

    É muito importante controlar o tempo da infusão, evitando que o pó se queime ou que a bebida final seja demasiadamente amarga.

    O que é cold brew ?

    Como o nome sugere, esse sistema de infusão é passado na água fria. Assim sendo, é um processo mais demorado, com intervalo de tempo variável entre 12h e 18h, de acordo com as características que se pretende obter do produto.

    Como já sabemos, quanto maior o tempo de infusão, mais forte e encorpado será o produto final.

    Nesse método, é utilizado um grão mais grosso, o qual será misturado com água fria, numa proporção equivalente a 1 parte do grão para 4 partes de água fria.

    Em seguida, mistura-se muito bem, coloca-se num recipiente cuidadosamente fechado para descanso por tempo indeterminado. E, enfim, para finalizar, o líquido será coado. Algumas empresas realizam esse processo em dupla fase.

    O resultado será uma bebida mais doce e suave, ou seja: com menos cafeína, o que permite que seja consumida com mais frequência. Esse café é muito bem aproveitado em receitas de bolos, tortas e pavês.

    O que é pressca?

    Pressca é uma cafeteira portátil, multifuncional, prática e de fácil utilização. Possui um sistema único de infusão e extração, podendo ser utilizada inclusive no preparo de chás.

    Também permite escolher o nível de intensidade e concentração que você deseja na bebida.

    Sendo um produto totalmente brasileiro, a Pressca foi criada por Gerson Amaro objetivando a extração de uma grande variedade de produtos finais, com sabores variados, desde os mais fortes aos mais suaves. É possível obter uma novidade a cada xícara.

    Essa garrafa – cafeteira permite a utilização de diversos tipos de moagem de grãos, sendo os mais indicados os do tipo grosso.

    É só colocar o pó no recipiente indicado, encher com água quente e aguardar. A bebida final produzida pela Pressca é encorpada e bastante aromatizada, pois há a preservação dos óleos essenciais do café, no final do processo.

    O tempo de descanso determinará a intensidade da bebida, como em todos os outros métodos da infusão.

    Uma das vantagens dessa cafeteira é que você pode levar a sua Pressca para onde quiser e ter o prazer de desfrutar de uma bebida fresquinha, feita na hora!

    O que é clever?

    É mais um dos sistemas fáceis e práticos existentes do mercado e foi elaborado em Taiwan há pouco mais de uma década.

    Esse sistema possui um porta – filtro bastante semelhante com os de modelo tradicional, porém com um detalhe diferencial: a presença de uma válvula ou trava do tipo “shutt off”, a qual bloqueia a passagem da água, fazendo com que ela permaneça por mais tempo em contato com o pó de café.

    Isso vai gerar uma bebida mais adequada ao gosto do consumidor, pois dependendo desse tempo de “bloqueio”, poderemos ter uma bebida mais forte e amarga, com alta dosagem de cafeína. Ou, ao contrário, uma bebida mais suave e adocicada, semelhante ao chá.

    Há também inúmeras possibilidades intermediárias. Devido a adaptabilidade nos níveis de cafeína, esse sistema se popularizou muito rapidamente.

    Para a Clever, a moagem adequada é a média e o produto final será encorpado e adocicado.

    O que é aeropress?

    Processo muito semelhante à prensa francesa, com a diferença de que aqui há a utilização da pressão do ar e da filtragem para completar o processo de extração.

    O método foi desenvolvido pelo inventor californiano Alan Adler, o qual detém inúmeras invenções patenteadas, quarenta até quando escrevemos este artigo.

    Em 2005, nascia a Aeropress, uma cafeteira prática, portátil, além de ecológica, pois é composta por um plástico especial (sem BPA – que não libera uma substância que é tóxica quando aquecido).

    Por analogia, esse método funciona de maneira semelhante a uma seringa, com a presença de um êmbolo em seu interior, empurrando para baixo o ar e forçando a passagem do líquido, após o tempo de imersão.

    A água e o pó estão misturados no tubo interno e é necessário pressionar o êmbolo com delicadeza, para obter um produto final equilibrado ao paladar do consumidor.

    Agora que você aprendeu sobre os mais variados métodos de infusão, que tal experimentar alguns e escolher o seu preferido? Com certeza o seu café estará exatamente do jeitinho que você mais curte!

    Todas essas máquinas e apetrechos para a produção dos especiais cafés de infusão podem ser facilmente adquiridas em várias lojas, inclusive aquelas de ambiente virtual.

    É só escolher aqueles que você quer testar primeiro e apreciar os maravilhosos momentos com sua bebida preferida, feita de maneira tão especial.

    Referências:

    https://www.homegrounds.co/the-complete-guide-to-coffee-brewing-methods/

    https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/how-to-choose-a-brew-method

    https://scienceandfooducla.wordpress.com/2015/02/17/coffee-brewing-methods/

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    Como Melhorar o seu Café? Dicas da Escolha do Produto a Xícara!

    Se você está lendo esse texto é porque é um amante do café, certo?

    Essa é uma bebida que reúne diversos apaixonados ao redor do mundo, inclusive no Brasil, que não só é um dos países que mais consomem este item, como também é um dos maiores exportadores de grãos do mundo.

    Mas você já deve ter percebido que gostar de café não quer dizer, necessariamente, que você saiba fazer um. E é aí que vem a pergunta de um milhão de reais: além de apreciar, você sabe fazer um bom café?

    Bom, você pode achar essa resposta lendo nossas oito dicas e comparar com a sua rotina de preparação. Vamos lá?!

    Confira 8 dicas e ideias para melhorar seu café!

    Dica #1: Como escolher um produto pela qualidade

    Todo mundo sabe que para algo ser bom não depende apenas do preparo, mas do produto em si. Podemos dizer que essa regra vale para basicamente qualquer coisa, mas principalmente no mundo alimentício.

    Sendo assim, a primeira dica não só para saber se você faz um bom café, mas também para passar a fazer uma bebida de “lamber os beiços” é escolher um produto de qualidade.

    No caso do café, o principal ponto é escolher aquele café do tipo 100% Arábica. E não importa se for na versão solúvel ou grão.

    Contudo, se você tiver um moedor de café em casa, a melhor opção, sem dúvida nenhuma, é o grão. Pois assim você pode moer na hora. E nada melhor do que fazer algo para comer ou beber com ingredientes frescos, certo?

    Essa versão fresca detém aroma e sabor mais intenso, possibilitando sentir no olfato e no paladar o que existe de melhor no café.

    Não se preocupe se você não tem uma cafeteira que faça isso, você pode comprar uma, ou pode também procurar por padarias que vendem café moído fresquinho.

    Agora, se você prefere o formato em pó, basta optar pelos gourmet. Além da alta qualidade, estes são vendidos em pequenas embalagens e embalados a vácuo, o que ajuda a conservar o sabor e o aroma do produto.

    Outra dica para te ajudar na hora de decidir pela melhor opção é observar se o café que você está escolhendo possui o selo de qualidade e pureza da ABIC.

    Este item garante que você está consumindo um produto sem resíduos e impurezas, o que interfere não só na qualidade, como no próprio sabor.

    Afinal, você não vai querer tomar um café com asa de barata, certo? E sim, tem produtos que vem com esse e outros ingrediente “a mais”, acredite se quiser.

    Quanto ao blend, isso vai depender da sua preferência pessoal, mas você pode escolher entre:

    • Tradicional;
    • Suave;
    • Forte;
    • Orgânico;
    • Descafeinado;
    • Expresso, etc.

    Dica #2: Como conservar de maneira certa?

    Agora que você já sabe como escolher os melhores cafés nas prateleiras do mercado, chegou a hora de saber como você deve cuidar dele em casa.

    Sim, estamos falando do armazenamento. Esse processo também é muito importante para preservar as peculiaridades do grão ou do pó.

    Guardando esse item de forma correta você evita, por exemplo, que ele oxide em contato com o ar e o ambiente, além da perda das suas qualidades, é claro, como falamos logo acima.

    Deste modo, assim que retirar o café da embalagem, guarde-o em um pote escuro e bem vedado. Pode ser um recipiente de vidro ou metal. E nada de deixar dentro do armário, o lugar dele é na geladeira.

    A baixa temperatura auxilia na preservação das qualidades do café. Parece estranho, mas essa é a forma mais correta de guardar o item. Ah, e a vedação é importante porque o produto pode ficar com cheiro de outros alimentos da sua geladeira.

    Apesar de ambos serem deliciosos, café com gosto de alho não combina muito.

    Mesmo que você siga todos esses passos, não demore muito para consumir o pó. Após aberto, o limite máximo é de 15 dias para uso. Depois desse tempo não é garantido que ele mantenha sabor e gosto característico.

    Por isso é legal você investir em embalagens pequenas, assim você não corre o risco de desperdiçar café.

    Dica #3: Coador, como saber qual é melhor?

    Aposto que você não sabia disso, mas, sim, o coador, apesar de ser um item de escolha individual de cada consumidor, é algo que interfere no tipo de preparo que você deseja fazer.

    Neste caso, ambas as opções mais conhecidas são boas: o de pano ou filtro de papel.

    No caso do de pano, por exemplo, muita gente prefere porque é feito com um tecido “mais natural”, o que ajuda a não interferir no gosto do café.

    Porém, para que você conserve essa característica é importante manter a limpeza do filtro de pano em dia, impedindo proliferação de bactérias e/ou mofo.

    Se você optar pelos de papel, prefira aqueles feitos com 100% de fibras de celulose. Ele também não interfere nas características do café, além de ser mais prático e higiênico do que o de pano.

    Quanto à higiene, ambos precisam ser lavados com água fervente antes de serem usados. O filtro de pano, além da escaldação, é recomendado deixar o produto “curtindo” em borra de café antes de usar a primeira vez.

    Para fazer com que ele dure por cerca de 6 meses, guarde-o em um pote com tampa, na geladeira.

    Dica #4: A água faz diferença?

    Com certeza! A água da torneira, por exemplo, pode ter vários resíduos que alteram o sabor e a aparência do café, como cloro e flúor.

    Para fazer seu café fresquinho prefira água mineral ou filtrada, sempre.

    Dica #5: Posso acrescentar açúcar ou outros ingredientes ao pó?

    Existe um hábito muito comum de quem faz café, que é adoçar o pó ou a água com açúcar para a bebida ir para a garrafa já adoçado.

    Mesmo sendo uma atitude que facilita o seu dia a dia, você não deve fazer isso. Isso porque o açúcar ou adoçante também alteram o sabor do café. Na verdade, eles removem essa característica.

    Além disso, ao colocar esse adoçante na hora do preparo você mexe no ponto de ebulição da água, o que faz com que a bebida vire um tipo de xarope. Prejudicando o preparo em si e o resultado.

    Sendo assim, adoçar, seja com o que for, só depois que o café estiver totalmente pronto.

    Para aqueles que tomam café gourmet, nem precisam se preocupar com isso, pois ele já é naturalmente mais doce. Mas se ainda não estiver do seu agrado, você pode colocar mais açúcar/adoçante depois de pronto.

    Dica #6: Moagem e proporção do pó, como interferem?

    Ambos, moagem e proporção do pó – e da água – interferem no tipo de café, ou seja, mais forte ou mais fraco.

    Neste caso, a dica é usar de cinco a seis colheres de sopa do pó para cada litro de água. Mais uma vez, a quantidade depende de como você prefere o café, mais encorpado ou mais equilibrado.

    Quanto à moagem, ela interfere no tipo de pó que você quer. Uma prensa francesa, por exemplo, tem um processo que deixa o pó numa espessura entre médio e grosso. Ótimo para quem usa cafeteira moka.

    Agora, as cafeteiras tradicionais, elétricas e que usam filtro de café tem uma moagem mais fina.

    Entre as duas opções, prefira moagem mais grossa, mesmo criando um café mais forte, este será mais saboroso e cremoso.

    A moagem fina faz com que a bebida “passe” muito rápido, além de ficar fraca e aguada.

    Dica #7: Faço com água fervendo ou não?

    Sim e não! Para fazer um bom café, você deve deixar a água ferver, mas ela não pode passar dos 90 graus.

    Manter essa temperatura é importante para que a água não mude a acidez do pó do café, o que acaba interferindo no sabor final. Em termos mais simples a água fervendo (a 100ºC) pode queimar o café, deixando-o mais ácido e amargo.

    Para isso, você pode ter ajuda de um termômetro ou ficar de olho na água: a hora de desligar o fogo é quando você ver pequenas bolhas se formando no fundo da panela.

    Dica #8: Existe um jeito certo de despejar a água?

    Acredite se quiser, mas existe sim um jeito certo de despejar a água no pó de café. Depois que colocar o item no filtro, comece umedecendo com um pouco de água, e deixe ela escorrer totalmente.

    Só depois disso é que você vai colocar o restante, bem devagar e em todo o pó. A dica aqui é fazer isso em movimentos circulares.

    Vá com calma, mas nem tanto assim. A extração deve ser feita em no máximo quatro minutos. Se passar disso, a chance do café ficar amargo é bem alta.

    Ah, e não esqueça de escaldar o filtro antes de adicionar o pó de café!

    Dicas extras para melhorar ainda mais o preparo do seu café

    Óbvio que cada preparo depende da sua cafeteira e do tipo de café que você quer, mas existem dicas gerais para se fazer um bom café.

    Para começar, acho que nem precisava falar, mas o pó só deve ser usado uma vez. Depois disso, é lixo – ou você pode usar para colocar nas plantas, tirar odores da geladeira ou mesmo tingir o cabelo. Mas para fazer café, uma única vez, combinado?

    Se você quer deixar o café quente mais tempo, passe água quente nas xícaras, no bule ou na garrafa térmica que você utiliza, antes de colocar a bebida.

    De maneira alguma use pó vencido ou que foi moído há muitos dias atrás. O ideal é usar grão processado na hora.

    Sabe aquela mania de fazer uma garrafa de café para durar dias? Isso também deve ser evitado se você quer fazer um bom café. Reaquecer a bebida muda seu sabor. Faça o teste pra você ver e nunca mais tome café reaquecido!

    E falando em armazenagem, após feito, o líquido deve consumido imediatamente ou até duas horas depois do preparo.

    Por fim, depois de colocar o pó no filtro, não compacte ou mexa com a colher antes ou durante o processo de coagem.

    E aí, com todas as nossas dicas, você faz ou não um bom café? Se acha que não ou que pode melhorar ainda mais, é só seguir todos os passos que falamos aqui.

    Em breve você se tornará um expert em fazer um bom café e vai matar suas visitas de inveja.

    Referências:

    https://www.thespruceeats.com/ways-to-improve-your-morning-coffee-4158872

    https://elevencoffees.com/tips-for-making-better-coffee/

    https://www.caffeluxxe.com/blogs/news/11-tips-for-brewing-better-coffee-at-home

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    Supercoffee: Resenha / Review Completa do Produto

    O Supercoffee é um blend a base de café, termogênico e que traz uma série de benefícios aos seus consumidores!
    Bem popular entre os praticantes de atividade física, tudo indica que esta bebida veio para ficar. Confira as principais informações sobre esta poderosa bebida neste artigo.

    Supercoffee: o que é isso?

    É uma bebida energética a base de café, composto pela combinação de 11 ingredientes naturais com o intuito de fornecer a seu consumidor mais disposição e energia, além de auxiliar nas funções do cérebro, tais como: memória, atenção e foco.

    O Supercoffee já vem adoçado e possui sabor chocolate.

    Que benefícios esse super café traz?

    O consumo regular do Supercoffee traz uma série de benefícios ao organismo, veja a lista:

    • Melhoria na performance física;
    • Força e energia ao organismo;
    • Estímulo das funções cerebrais, tais como: memória, concentração, foco e clareza mental;
    • Queima de gordura.

    Amplia a disposição mental e física?

    A ampliação da disposição mental é uma das principais atribuições dadas ao Supercoffee.

    Seus efeitos nootrópicos incluem a capacidade em aumentar a velocidade de raciocínio, memória, concentração e foco.

    E o melhor de tudo, este aumento dar-se-á sem a ansiedade e excitação comuns devido ao alto consumo de cafeína.

    Isto porque, como já mencionado anteriormente, os ingredientes desta bebida são devidamente equilibrados.

    Com relação ao aumento da disposição física, isto é fato e vem fazendo, com que os praticantes de atividades físicas, principalmente as que recorrem ao alto rendimento, venham fazendo uso deste produto em seu dia a dia.

    Este aumento na disposição se dá principalmente devido à presença de TCM (triglicérides de cadeia média), provenientes do óleo de coco. Os TCM são ácidos graxos saturados fontes de energia imediata, ou seja, fornecem energia ao organismo a partir do momento em que são ingeridos.

    Por este motivo recomenda-se aos praticantes de atividades físicas a ingestão do Supercoffee antes dos treinos, para que se obter uma melhor performance física.

    Pode ser usado em dieta low carb?

    Sim, ele é uma bebida ideal para ser consumida para os adeptos a dieta low carb, isto porque ela é pobre em carboidratos e rica em lipídios bons.

    E essa dieta, como o próprio nome sugere é aquela baseada em uma alimentação com baixo consumo de carboidratos, a quantidade ingerida não deve ultrapassar 150 g de carboidratos ao dia.

    Assim, ao consumir este produto você obedecerá às regras da low carb e ao mesmo tempo fornecendo gorduras e demais nutrientes ao seu organismo.

    É permitido usar o Supercoffee no jejum intermitente?

    Não só é permitido como é indicado!

    O jejum intermitente é um método que vem sendo cada dia mais utilizado pelas pessoas não só para redução da gordura corporal, como também para melhorar as funções cognitivas.

    Estudos também já evidenciam o auxílio do jejum intermitente na redução de doenças.

    Mas por que ele é indicado para os adeptos ao jejum intermitente? Por ser uma bebida com pequenas quantidades de carboidratos e rica em lipídeos bons, o Supercoffee o manterá nutrido e com energia para realizar suas funções ao longo do dia.

    Posso usar uma vez ao dia ou preciso dar intervalos maiores?

    Você pode consumir esta bebida diariamente sem problema algum, pois as quantidades dos nutrientes que compõem este produto são equilibradas e seguras, mas claro que beber em demasia não fará bem.

    De acordo com os seus fabricantes, é considerado seguro tomar até 2x ao dia.

    A que horas tomar o Supercoffee?

    • Em jejum pela manhã: para ter mais energia durante o seu dia.
    • Trabalho: tomar antes ou depois de uma grande reunião para aumentar sua concentração.
    • Antes do treino: para aumentar seu desempenho na execução das atividades físicas.
    • Estudo: tomar antes de realizar provas importantes, para aumentar seu foco e concentração.

    Componentes do Supercoffee

    Ele é composto por 11 ingredientes devidamente escolhidos e cada qual com uma função para o corpo. São eles: café, taurina, TCM, chá verde, carnitina, cromo, gengibre, canela, pimenta, colina e vitamina do complexo B.

    Veja a seguir a função de cada um deles:

    • Café: acelera o metabolismo, e com isso auxilia na redução de peso;
    • Taurina: atua no sistema nervoso central, aumentando os níveis de adrenalina, trazendo mais disposição e melhorando o desempenho do indivíduo;
    • TCM (triglicérides de cadeia média): assim como o café, o TCM acelera a metabolismo, levando a queima de gordura corporal. Além disso este componente também aprimora a capacidade cognitiva das pessoas;
    • Chá verde: possui função antioxidante, por ser rico em flavonoides. Além disso é um componente termogênico e diurético.
    • Carnitina: este é um componente de extrema importância tanto para a produção quanto para a queima de gordura, pois ele é o responsável pelo transporte das moléculas de gordura para o interior das mitocôndrias, onde serão queimadas.
    • Cromo: a função do cromo está relacionada com o metabolismo dos carboidratos, sendo assim sua ingestão é importante pois ajudará na conversão da gordura em massa muscular além de dar maior disposição ao corpo na hora dos treinos.
    • Gengibre: é termogênico e possui ação anti-inflamatória.
    • Canela: auxilia no aumento do metabolismo e na prevenção e controle do diabetes.
    • Pimenta: é mais um componente termogênico devido a substância capsaicina presente neste alimento.
    • Colina: responsável pela melhoria das funções cognitivas das pessoas.
    • Vitamina do complexo B: traz inúmeros benefícios ao organismo, e fortalece a imunidade.

    Resenha final sobre o Supercoffee

    O Supercoffee de fato é um produto que traz uma série de benefícios a seus consumidores, benefícios estes tanto a nível físico quanto mental.

    É recomendado também para pessoas que estão em processo de emagrecimento, por ser uma fonte de energia, ser low carb e ainda termogênico.

    No entanto, é importante mencionar que este produto não substitui uma alimentação equilibrada e bons hábitos de saúde. Além disso deve ser consumido sempre sob orientação de um médico ou nutricionista.

    Não é recomendado o consumo deste produto por crianças.

    A desvantagem da bebida é o seu preço, que não é tão acessível quanto seus benefícios.

    Então, se você é uma pessoa que gosta de café e quer ter mais energia em seu dia bem como manter-se concentrado em suas atividades, e está disposto a desembolsar uma pequena quantia, o Supercoffee é uma boa pedida!

    Referências:

    https://drinksupercoffee.com/

    https://www.sevenmesh.com/product/caffeine-army-supercoffee-tradicional-220g/

    https://www.businessinsider.com/super-coffee-review-shark-tank?IR=T

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    Latte Art: Descubra Tudo da Técnica de Fazer Desenhos no Café

    Esta é uma técnica que vem sendo utilizada pelas cafeterias com o intuito de atrair seus clientes, e que vem dando muito certo!

    O toque artístico dado ao café o deixa muito mais bonito e com isso acaba derretendo o coração dos coffee lovers.

    Neste artigo você vai saber tudo sobre esta nova tendência no mundo dos cafés. Acompanhe conosco!

    O que significa, o que é e onde surgiu esse tal de Latte Art?

    Basicamente, esta é uma técnica na qual se desenha no café expresso utilizando leite vaporizado.

    Ela vem se popularizando cada dia mais, uma vez que proporciona uma agradável experiência tanto ao paladar quanto aos olhos dos consumidores.

    A arte agrega valor à bebida e atrai mais consumidores, e por este motivo, vem despertando o interesse e a atenção dos baristas do mundo inteiro.

    Atualmente já existem competições de latte art entre baristas com o intuito de promover ainda mais esta técnica bem como apresentar às demais pessoas, o talento e criatividade destes profissionais.

    Para fazer os desenhos são necessários: xícara de café grande, café de boa procedência, leite, uma pitcher (leiteira) e uma máquina de vaporização.

    Esta técnica pode ser realizada em lattes, como o próprio nome sugere, mas também em outros tipos de cafés.

    O responsável pela arte é o barista, que é capaz de transformar a bebida em uma verdadeira obra-prima. Para tanto, faz-se uso da criatividade e da habilidade é claro.

    A origem exata desta técnica é imprecisa. O que se sabe é que os baristas da Itália desde o século 19 já tinham o costume de decorar a bebida com desenhos feitos a partir da mistura da espuma da superfície com a bebida.

    Como ficou popular e virou moda pelo mundo?

    Esta arte já era realizada nas cafeterias europeias no século 19 como já mencionado, inclusive os baristas faziam torneios entre si para verem quais deles eram os mais habilidosos nesta arte. O italiano Luigi Luppi é considerado um dos patronos do Latte Art no mundo.

    Esta técnica chegou ao continente americano por David Schommer, barista da cafeteria Espresso Vivace, localizada em Seattle nos Estados Unidos na década de 80. A popularização da técnica pelo mundo é atribuída a este homem.

    Quais técnicas de Latte Art são as principais?

    São três as principais técnicas utilizadas no Latte Art:

    • Sketching, mais conhecido como grafismo;
    • Pouring, também chamada de free pour;
    • Stencil art.
    • Estilo Grafismo

      No grafismo, os desenhos são feitos com caldas, chocolate e ferramentas de auxílio que vão desde um simples palito, passando por espátulas e canetas de aço.

      Técnica Free pour

      Das três a free pour é a que exige maior prática e habilidade do profissional, visto que o desenho é feito através da inclinação da leiteira. Os desenhos mais comuns feitos por free pour são o coração e a tulipa.

      Stencil art

      Já a stencil art é a técnica que consiste em polvilhar cacau em pó ou canela sobre o café com o auxílio de pequenos moldes.

      O que é preciso para fazer a técnica? Veja o passo a passo:

      1 – Faça o seu café expresso

      Este é o primeiro passo, fazer um café expresso. Para tanto, selecione grãos de café de boa qualidade, escolha a moagem ideal para os grãos, meça e os compactue. Coloque o filtro na cafeteira, ligue-a e posicione a xícara no local indicado. Desligue a cafeteira quando o café tiver atingido um pouco menos da metade da xícara.

      2 – Vaporize separadamente o leite

      Nesta etapa você deve encher o pitcher com o leite integral gelado e ligar o vaporizador. Em seguida mergulhe e levante-o até começar a ouvir os assobios. Neste momento o leite deve estar girando de maneira uniforme. O vapor deverá ser desligado quando a temperatura do recipiente estiver morna.

      3 – Despeje esse leite na xícara

      O próximo passo é despejar o leite na xícara de forma lenta, uniforme e o mais distante que puder. Isso fará com que o leite e o café se incorporem um no outro.
      Se preferir, você pode também ir derramando o leite no café através de movimentos circulares, isto fará com que a mistura ocorra de forma mais satisfatória. Você deve derramar o leite no café até chegar no meio da xícara.

      4 – Faça o desenho usando as técnicas

      Uma vez estando o café e o leite nas proporções ideais, o que resta é realizar os desenhos de acordo com a técnica que se tem maior afinidade.

      Os desenhos mais fáceis e comumente encontrados nos cafés são: flores, folhas, corações e animais. Na internet existem diversas inspirações para quem quiser se aprofundar no assunto.

      Coração na xícara, como fazer?

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      As pessoas que já possuem uma certa habilidade com desenhos, saem na frente daquelas que não possuem, porém nada impede que uma pessoa não tão habilidosa seja capaz de fazer sua Latte Art, talvez o que ela precise é de um pouco mais de treino do que as demais.

      Para fazer o desenho de um coração na xícara você deve primeiramente derramar a parte líquida do leite no fundo da xícara e em seguida, vagarosamente ir arrumando a inclinação da leiteira para fazer a espuma.

      Para o formato do coração sair perfeito o grande lance é inclinar a xícara fazendo assim um ângulo maior com a leiteira. Você pode depois que derramar o leite arrumar o desenho um o auxílio de um palito.

      Desenho floral, como fazer?

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      Despeje o leite a cerca de 2-3 cm de distância do fundo

      Quando a xícara estiver meia cheia, agite-a suavemente para frente e para trás enquanto se move lentamente para trás.

      Isto fará com que o desenho da flor se mova para frente e encha a xícara.

      O design sai melhor ao movimentar seu pulso para frente e para trás em vez da sua mão

      Como faço para aprender mais técnicas e dicas de Latte Art?

      Para aprender mais técnicas e dicas sobre esta arte você pode investir em um curso de barista, que trará não só estas como demais informações sobre o café.

      Você também pode considerar embelezar o desenho com pó, estêncil e espuma de leite, embora muitas pessoas prefiram deixar sua latte art em sua forma natural.

      Você pode tentar embelezar com chocolate para criar um contorno nas bordas de sua espuma, ou escrever uma palavra.
      Para escrever uma palavra, basta mergulhar um objeto pontiagudo no creme de sua bebida, e depois adicionar um pouco de creme manchado para elaborar seu desenho.

      Além disso já existem também no Youtube vários vídeos gratuitos ensinando as várias técnicas e desenhos que certamente irão impressionar seus clientes eu até mesmo convidados, caso queira aprender esta técnica sem necessariamente ser o dono ou funcionário de uma cafeteira, mas sim um coffee lover.

      Curiosidades sobre a Latte Art

      Um dos pontos chaves desta técnica é o conhecimento e habilidade do barista. Além disso, para que se tenha um desenho perfeito sobre a bebida, é fundamental que se utilize leite integral fresco. Este, por ser rico em gordura e proteína, dará origem a um creme consistente, assim o desenho ficará mais nítido.

      Outro ponto importante está na proporção entre café e leite. O leite é o responsável pelos desenhos certo? Sim, mas não devemos nos esquecer por mais bonito que seja o que café, o que o conta mesmo é o seu sabor. De nada adianta um lindo desenho se a bebida final perdeu seu gosto.

      Em tempos mídias sociais difundidas, o latte art se tornou verdadeiramente importante: todos os dias há milhões de posts de latte art. Portanto, esta é uma maneira importante de comunicar seu negócio; se você impressiona seu cliente com sua latte art, você tem mais chances de vender seus produtos e de ser compartilhado nas redes sociais. Compartilhar cria outros compartilhamentos.

      Outro fator importante que precisamos considerar é que o latte art influencia o quanto um cliente está disposto a pagar por um café. Vários estudos comportamentais confirmam que o latte art aumenta a forma como um cliente percebe o valor do que bebe.

      Portanto, mesmo que seja apenas um coração encantador ou uma simples tulipa, tente impressionar seu cliente. Você vai deixá-lo com um sorriso!

      Referências:

      https://www.coffeescience.org/latte-art-beginners-guide/

      https://www.baristainstitute.com/blog/jori-korhonen/december-2020/how-pour-latte-art-heart

      https://coffeextraction.com/latte-art/latte-art-whats-deal/

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    Curiosidades

    Café Coado: Todos os Segredos para Preparar a Melhor Bebida

    Existe alguém que não seja amante do café coado na hora? Se existe, são certamente raras.

    Mas, você sabe o segredo para garantir um café perfeito?

    Continue conosco para acertar sempre no preparado e apreciar o que há de melhor dessa bebida!

    O que faz o café coado ser tão consumido e apreciado?

    Esse é a forma de preparar a bebida mais popular. Não exige nenhum tipo de cafeteira especial, filtro mais adequado, ou técnica internacional que obtém um resultado tão sensacional quanto um café coado.

    O resultado, no entanto, é um “cafezinho” bem equilibrado, sem amargor e/ou acidez extremos e com um aroma que atrai a todos além de perfumar todo o ambiente.

    O café coado é maravilhoso e une as seguintes características:

    • Aroma;
    • Óleos essenciais do fruto;
    • Notas em proporção perfeita;
    • Corpo equilibrado.

    Vale lembrar novamente que, é muito difícil se deparar com uma pessoa que não goste de um bom café, principalmente coado na hora.

    Existe mais de uma maneira de preparar um?

    Você sabia que há mais de uma maneira de coar o café?

    As várias formas são:

    1) De forma tradicional:

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    Para coar de maneira tradicional, você precisa de um coador (de pano, como os antigos mais usavam, ou de papel descartável) e uma garrafa preferencialmente térmica.

    Atualmente, a maioria das pessoas optam por utilizar coador de papel uma vez que são descartáveis e por sua vez mais higiênicos.

    O filtro de papel surgiu de uma ideia para tapar o fundo do recipiente em lata, criada por Mellita Bentz.

    Ela afirmava que a qualidade do café era ruim e a partir disso criou-se o primeiro filtro descartável de papel. Isso ocorreu no século XX.

    2) Método Clever

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    Outra maneira de preparo é o Clever, que em inglês, quer dizer esperto, inteligente ou astuto. Entende-se, portanto, que se trata de uma forma bem inteligente de coar o café.

    O Clever é um tipo de suporte que possui um tipo de tampão, que favorece a imersão do pó durante um tempo na água quente.

    Desse modo, o café fica muito mais saboroso e com aroma incomparável

    3) Com Coador Hario V60

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    O Hario V60 é um tipo de coador bem comum, porém o que diferencia ele dos outros é a estrutura na parte interna.

    Ele tem ranhuras internamente em espiral e com um formato bem cônico. Isso aumenta o toque do pó na água quente ao longo do preparo da bebida.

    Além disso, o seu ângulo em 60 graus unido com o seu material, influencia também no resultado final do café.

    O de porcelana, por exemplo, de acordo com vários especialistas, ajuda a manter a temperatura ideal por muito mais tempo e contribui para mais doçura e uma estrutura mais encorpada da bebida.

    4) Na Cafeteira Chemex

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    A cafeteira Chemex em vidro especial, possui um exclusivo design em formato da ampulheta.

    Esses aspectos juntamente com o uso de um filtro mais grosso, contribui para uma bebida de maior qualidade.

    O efeito desse conjunto, é um bom café, límpido e sem a existência de resíduos. Ou seja, o jeito perfeito de apreciar uma bebida deliciosa, sem amargor e livre de impurezas.

    Como fazer o melhor café coado de todos?

    Ainda tem dúvidas em como fazer o melhor café coado? Siga as dicas abaixo e garantir um café extraordinário:

    1 – Escolher o melhor café

    Gosto de fato não se discute. E sim, o paladar é muito pessoal e cada um tende a selecionar a sua marca preferida.
    Antes de qualquer coisa, é preciso optar por marcas com qualidade de verdade.

    Há infinitas opções no mercado, mas para que você tenha a certeza de que está comprando um excelente café, prefira as versões gourmets ou especiais.

    Essa é a garantia de que a torra foi pensada e feita de forma adequada e que seus grãos foram pré-selecionados.

    Quando se adquire café sem a informação da procedência de seus grãos bem como a sua torrefação, a experiência pode ser uma frustração.

    Outra alternativa, é comprar os grãos para realizar a moagem no momento da preparação. Isso é a garantia de um café mais fresco, com o aroma mais marcante e o sabor muito especial.

    Vale ressaltar que, é preciso atentar-se quanto a especificação da moagem, pois essa interfere de maneira direta no resultado final da bebida.

    De modo geral, a moagem média é a mais indicada, pois quando muito fino, o pó pode passar no filtro e ir parar na xícara.

    2 – Fique de olho na temperatura

    Ferver a água é o que muitas pessoas acreditam ser o ideal para coar café. Entretanto, isso é uma inverdade!

    A água fervente em contato direto com pó, pode queimá-lo e com isso o amargor fica muito mais pronunciado.
    Mas, então, qual é a mais adequada e certa temperatura?

    • Opte por água mineral ou a filtrada, pois o teor do cloro é bem menor. E quando a quantia do mesmo é considerável, influencia no resultado final da sua bebida;
    • Observa a água, e ao notar a forma de bolhas na mesma, este é o momento de passar o seu café;
    • Desligue o fogo;
    • Aguarde aproximadamente cinco minutos;
    • Somente após isso, comece a coar o café.

    Conforme já citado, a temperatura não pode ser muito menor do que 90º C (90 °C a 95 °C), porém, não deve também atingir 100º C. Se possível, utilize um termômetro para lhe auxiliar nessa identificação.

    3 – Pré-escalde seu filtro

    Na pressa, muitos esquecem o quão importante é pré-escaldar o filtro. Esse hábito oferece muitas vantagens e principalmente ajuda eliminar a celulose existente no filtro de papel.

    Além disso, resulta numa bebida com mais sabor e mais pura. Para pré-escaldar o seu filtro é preciso:

    • Despejar inicialmente pouca quantidade da água pela extensão do filtro antes mesmo de adicionar o pó;
    • Lembre-se de descartar a água antes de coar o café;
    • Não utilize os filtros feitos de pano. Isso evita proliferação de bactérias e retenção de resíduos. Mas se for usá-los, lembre de desinfetar após o uso.

    Vale destacar que, a higienização é uma prioridade é faz parte de bons hábitos para se preparar o café.

    4 – Como saber a proporção entre água e pó de café?

    Mas agora, qual é a proporção correta para um café perfeito?

    Essa dúvida é a mais comum entre as pessoas especialmente sob a preparação de forma tradicional.

    Se você também se depara com essa dificuldade, saiba que há balanças e/ou medidores que podem te auxiliar nesse momento.

    Então, quantos gramas do pó de café para quantos ml da água são necessários para preparar uma bebida saborosa?

    De modo geral, considere as proporções a seguir:

    Em cada 100 ml da água você precisa acrescentar 10 gramas do café. Essa proporção, é para um café equilibrado, ou seja, nem fraco e nem forte demais.

    5 – Jeito certo de passar o seu café, atenção!

    Esse é o último passo para que você consiga um resultado satisfatório na bebida final. E certamente, não é o menos importante!

    Sim, o jeito de passar o café também é relevante para a sua qualidade.

    O que é preciso considerar então no momento de coar?

    Após seguir todos os passos anteriores, isto é, recapitulando:

    • Escolher o pó;
    • Pré-escaldar;
    • Filtrar a água ou usar mineral;
    • Deixar a água atingir a temperatura ideal (quando iniciar a formação de bolhas);
    • Desligar;
    • Aguardar cinco minutos.

    Pronto! Vamos agora passar o café:

    • Coloque o pó de café de acordo com a quantidade de água;
    • Despeje um pouco de água e aguarde cerca de trinta segundos para o pó hidratar;
    • Adicione a água de maneira gradativa e lenta até o final sob movimentos em círculos.

    Pode parecer besteira, mas nesse momento a quantia de água deve ser o suficiente apenas para cobrir o pó.

    A infusão lenta e calma, no entanto, é um processo de extrema importância e a garantia de um café saboroso, hidratado, com seus aromas conservados e definitivamente perfeito.

    Veja algumas dicas para fazer sempre certo!

    Uma dica para garantir ainda mais qualidade é não utilizar a colher para mistura o pó durante o processo de preparação.

    Tenha paciência e aguarde o tempo necessário para que a sua bebida seja coada, hidratada e preparada me maneira ideal.

    Outra dica adicional, é pré-aquecer a xícara antes de colocar a bebida. Isso evita o choque térmico e também conserva todas as características, sabores e aromas do café.

    Todas essas propriedades são apreciadas imediatamente após a sua preparação. Desse modo, consuma a bebida ainda fresca, pois, com o passar do tempo ela tende a oxidar e perder seus traços.

    Todo barista e especialista sempre diz:

    Café verdadeiramente bom é o fresco!

    E agora que já sabe o passo a passo para coar o café e obter um resultado perfeito, é hora de praticar!

    Se seguir minuciosamente todas as nossas dicas, temos a certeza de que se tornará ainda mais amante da bebida. Se café comum já é bom, imagina se preparado com todos os cuidados? Fica impecável e atraente!

    Experimente, e depois compartilhe conosco a sua experiência!

    Referências:

    https://www.cnet.com/home/kitchen-and-household/drip-coffee-101-essential-lessons-learned-testing-home-coffeemakers/

    https://www.tasteofhome.com/collection/12-mistakes-everyone-makes-when-brewing-coffee/

    https://coffee-brewing-methods.com/drip-coffee/

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    Café Especial: Confira as Diferenças, Como é Feito e Classificação

    Certamente, em algum momento em sua vida, você já ouviu falar de todos os tipos dos cafés que existem no mercado. Várias marcas, modelos, sabores, blends, que se definem em: tradicional, especial e o gourmet.

    Mas, sabe o que de fato diferencia cada um deles?

    Continue conosco e veja suas características e diferenças.

    Café especial, o que é?

    Existe uma associação (Specialty Coffee Assoc. of America) dos cafés tipo especiais que, criou uma metodologia para pontuar os melhores cafés conforme os critérios diversos.

    Todos os critérios de avaliação são bem objetivos, excesso a impressão do avaliador no conceito final, que é mais subjetivo e pessoal.

    Os objetivos são:

    • Uniformidade;
    • Aromas;
    • Doçura;
    • Ausência ou presença de defeitos;
    • Harmonia;
    • Sabores;
    • Acidez;
    • Corpo;
    • Finalização;
    • Conceituação final.

    A ciência por trás da qualidade do café é medida pela quantidade de defeitos que a bebida apresenta. Quanto mais defeitos ela tiver, menor será a qualidade atribuída e menos pontos nas tabelas de avaliação este café terá.

    Daí os nomes e carimbos referentes a “tradicional”, “gourmet” e “especial”. Cada um deles aceita uma porcentagem permitida por lei de impurezas e defeitos. De acordo com a categoria que se enquadra, eles são direcionados e comercializados em mercados específicos.

    Quando dizemos que “café tem qualidade” nos referimos a uma escala utilizada para diferenciar os produtos disponíveis no mercado. Os profissionais da área de classificação e degustação de café classificam os tipos encontrados para descobrir atributos na xícara definida pelo trabalho no campo, na colheita, na pós-colheita, no transporte e no armazenamento da saca. A bebida é o resultado dos vários processos pelos quais a fruta passou.

    Diante desses critérios, nota-se que para que o mesmo seja denominado especial, ele precisa ser de altíssima qualidade e bem marcante.

    Vale ressaltar que, a grande maioria apresenta aromas e sabores do chocolate, do caramelo e outras notas bem marcantes e interessantes.

    Entretanto, além do especial, há outras classificações, veja mais adiante.

    Existe um programa que cuida da qualidade do café?

    A Associação Brasileira de Indústria de Café, criou o Programa para avaliação da qualidade da bebida no ano de 2004.

    Nesse programa, o café é avaliado como Tradicional/Extraforte, Gourmet, e Especial conforme a sua pontuação.

    O objetivo, no entanto, é orientar os consumidores para a percepção das diferenças entre os inúmeros tipos existentes.

    Além disso, esse programa acabou contribuindo com os fabricantes, isto é, garantir a manutenção de qualidade em toda a produção.

    Desse modo, a mínima nota aceitável é de 4,5 menos que isso a indústria não o denomina com a qualidade suficiente para um café bem especial.

    Quais são os tipos?

    As classificações para os cafés são as seguintes:

    Extraforte e Tradicional

    No café tradicional (ou commodity), a quantidade é mais importante do que a qualidade. O café tem um nível de qualidade inferior, misturado com outros restos e partes do próprio café, tais como casca, folhas, empanque.

    Sempre misturado com outros grãos e torrado a fim de esconder os defeitos da xícara, de modo que a torra é muito escura, com sabores de queimado, fumaça e borracha na boca. (Você já viu algum café desta categoria sendo vendido em grãos? Certamente, não? A qualidade aqui não é muito responsável).

    Para garantir essa nomeação, a sua nota precisa se manter de 4,5 a 6.

    Neste grupo se encontram os tipos arábica, conilon/robusta ou também os blends (misto de grãos distintos).

    Gourmet

    O café gourmet mostra algum cuidado na seleção dos grãos, na maturação dos frutos para a colheita, na torra não tão escura, de uma bebida com menos defeitos.

    Mas ainda não é uma xícara que apresente sabores 100% equilibrados. Para que um café atinja os padrões de qualidade da “especialidade” ele deve “começar bem e terminar bem”, o que significa que nas diversas temperaturas que a xícara passa a bebida tem que ser consistente e limpa, sem adstringência ou sensação de boca seca. Assim, o café neste padrão pode ser bebido e admirado mesmo que esteja frio.

    Os gourmets precisam atingir uma nota bem superior, isto é, de 7,3 a 10 pontos. Diante de tanta qualidade, eles verdadeiramente são tidos como as melhores opções de café.

    Fazendo então uma comparação com os vinhos, por exemplo, nessa pontuação se encaixam os mais raros, finos, com altíssima qualidade e exclusivos.

    Café Especial

    Já o especial, precisa de pontos que vão de 6 até 7,2. Definitivamente, são cafés superiores e de muita qualidade.

    A variação de grãos pode ser por arábica, blends ou até mesmo com robusta ou conilon.

    O que um café precisa para ser avaliado e aprovado pelo programa de qualidade?

    Além dos critérios básicos, o programa avalia também a empresa que produz o café.

    A Specialty Coffee Assoc. of America, estabelece 80 pontos para classificar a qualidade do café, isso sem considerar o produtor.

    Já aqui no Brasil, o programa verifica também as práticas e o método de produção do café especial.

    Assim, avalia-se a plantação do produtor, a colheita, o tratamento, a moagem bem como todo o processo de fabricação.

    Quais são as características principais desses cafés especiais?

    Para a grande maioria das pessoas, todo café é igual, não é verdade?

    Mas não, os melhores e mais saborosos possuem características únicas o que diferenciam dos demais e os tornam mais apreciados e renomados.

    Quais as características principais desse tipo de cafés especiais?

    1) Como é o amargor?

    Sim, o amargor que muita gente ainda não se acostumou e que muitas vezes colocam o açúcar para minimizar, é um dos critérios considerados na classificação do café do tipo especial.

    O amargor é a característica que compõem muito frequentemente cafés tradicionais.

    Os especiais e gourmet, entretanto, não demandam a necessidade de adoçante ou de açúcar.

    Isso porque, o seu amargor é marcante e é marcado com notas do chocolate, de caramelo e até mesmo de frutas.

    2) Como deve ser o aroma?

    Se tratando de aroma, nesses tipos especiais ele é único e muito mais marcante e frutado.

    Ademais, o seu corpo é bem notável e ainda não provoca o retrogosto ao paladar.

    3) Sua torra é diferente?

    A torra, é outro ponto que a associação considera para denominar o café como especial. Geralmente é média com o intuito de que todo o sabor possa ser apreciado. Isto é, torra média é quanto a percepção da cor mais clara do pó.

    O tradicional em contrapartida, geralmente possui a torra escura, ou seja, mais forte, mais amargo e os grãos não são selecionados previamente.

    4) É mais ou menos encorpado?

    O café do tipo especial é muito mais encorpado, com sabores mais rústicos e mais aveludados do que o tradicional.

    5) Como é a Acidez?

    A acidez desse café, geralmente é menos pronunciada. Esses, no entanto, são indicados para pessoas que possuem inclusive algum tipo de problema no estômago.

    Além da redução da acidez, nos cafés especiais e/ou gourmets, é possível perceber menos amargor e mais doçura em comparação com os tradicionais.

    6) O que esperar de seus sabores?

    Além dos critérios citados anteriormente, o sabor presente nesses cafés é extremamente marcante.

    Isso se deve devido a utilização de grãos selecionados e de maior qualidade. Em geral, utiliza-se grão 100 % arábica ou os blends com grãos melhores e superiores.

    Contudo, esse conjunto de critérios, define um café com mais qualidade e com sabor e aroma únicos.

    Como é feito o café especial?

    Antes de investir no café tipo especial, veja a necessidade de adquirir grãos inteiros ou moídos.

    Em cada embalagem, consta o tipo de café bem como se está moído ou não e principalmente a sua classificação. Esta, é uma exigência da Associação Brasileira de cafés.

    Se optar pelos grãos, é necessário realizar a moagem em casa, de forma adequada para garantir melhor qualidade na bebida.

    É claro que, a melhor maneira de moer e de preparar é sempre a que mais se encaixa ao seu paladar e gosto. Com a torra mais clara, por consequência você obterá uma bebida de cor também mais clara.

    Lembre-se sempre que a intensidade do sabor, do corpo e do aroma está ligada ao tipo da torra dos grãos. E para uma bebida de qualidade os grãos precisam ser superiores.

    O café tradicional possui a moagem mais fina, já os especiais, o pó é com a moagem média.

    Logo, cada tipo de moagem demanda uma maneira de preparo. Separamos abaixo algumas, confira:

    Com coador descartável

    Cada pessoa possui uma percepção diferente do café perfeito e, por esse motivo, não há uma regra.

    O modo de preparar o café define ao final de todo o processo a percepção pessoal do sabor, do aroma e da doçura.
    Usar o descartável ao invés do de pano, é indiscutivelmente mais higiênico, uma vez que a limpeza nem sempre é de maneira perfeita.

    Além disso, ele permite que todos os óleos essenciais que contém nos grãos, sejam transferidos para a bebida e assim, acentuando ainda mais o seu sabor.

    Para preparar o café utilizando o coador descartável siga os passos:

    • Coloque 10 gramas do pó p/ cada 100mL da água;
    • Não ferver. Sim, cuide para que a temperatura esteja entre 82°C até 85°C. São indicações da National Coffee Assoc., dos EUA;
    • Despeje a água somente até o meio do filtro. Espere cerca 30 segundos para aguardar a hidratação adequada do pó;
    • E somente depois, coloque o resto da água com movimentos circulares;
    • Espere cerca de três minutos e sirva.

    Feito em máquina italiana

    A máquina de café tipo italiana, é uma forma bem prática de preparar um bom café. Isso, sem necessidade de usar coadores e diretamente no seu fogão.

    Alguns afirmam não gostar do sabor, pois fica com gosto de queimado. Porém, a escolha do café é que define isso. Se a torra for escura, por consequência ele será mais forte mesmo.

    A moagem adequada para preparar nessa cafeteira é de média a grossa. Isso dado que, quando o pó é muito fino, impede que a água passe devidamente.

    Além disso, observe o momento em que a água se levantar, pois esse é o momento ideal para retirar a sua cafeteira do fogão.

    No modo french press ou Prensa francesa

    No método de prensa francesa, a moagem precisar ser média ou então grossa pelo mesmo motivo da italiana.

    Coloque 10 gramas do pó em cada 80 mL acrescentados da água. A duração da infusão precisar durar em torno de quatro 4 minutos.

    Empurre, então, o êmbolo até alcançar o fundo e pronto, o preparo está concluído e você já pode apreciar o seu café.

    Método V60

    Esse método, possui umas linhas sob forma do espiral e isso permite o pó se expandir durante o preparo.

    Nele o coador tem a abertura maior e o processo pode ser de maneira inteiramente controlada.

    Depois, coloque água sob movimentos circulares e sem pressa para que o líquido e o pó se misturem lentamente.

    Seguindo esses passos, você garante a apreciação de uma das melhores e mais consumidas bebidas em todo o mundo!

    Qual o preço dos cafés especiais?

    O preço de um café especial, depende muito de inúmeros fatores como, por exemplo, ser 100 % arábica.

    Além disso, se os produtores possuem premiações e são de renomes, consequentemente os seus cafés tendem a ser mais valorizados e mais caros.

    Há diversas empresas de café com excelente qualidade no Brasil. O preço deles, não são muito altos e valem o investimento.

    No restante do mundo também, há importantes nomes e cafés de extrema qualidade. Há aqueles com preços mais acessíveis e há também os de valores mais altos. Cada um, possui características únicas e são dignos de serem apreciados.

    O importante, no entanto, é você identificar o seu gosto pessoal, e pesquisar sobre todas as opções existentes no mercado.

    Veja opiniões de outros consumidores, e com isso, a sua escolha será acertada e o resultado será um investimento de acordo com o seu orçamento e principalmente, com a delícia de aproveitar os benefícios de um café de qualidade.

    Esteja sempre indo atrás de novas informações, lendo artigos, matérias, conversando com amigos e experimentando novos sabores e técnicas, assim você estará sempre por dentro do assunto e testando os melhores cafés.

    Referências:

    https://bcncoffeeguide.com/differences-between-traditional-premium-and-specialty-coffee/

    https://highrisecoffeeroasters.com/blogs/news/what-is-specialty-coffee-anyway

    https://www.coffeereview.com/coffee-reference/coffee-basics/introduction/specialty-vs-commercial/

    https://learn.bluecoffeebox.com/speciality-coffee/

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    Verdade, Mito ou Mentira que o Café Requentado Faz Mal?

    Fala a verdade, não tem coisa melhor do que uma xícara de café quentinho e fresco, não é mesmo? Não apenas pela manhã, mas em qualquer hora do dia!

    Apesar do sabor incomparável, aqueles preguiçosos, como eu, recorrem, vez ou outra, a aquele café do dia anterior. Quem nunca fez isso, que atire a primeira pedra.

    Tem até quem faça um pouco a mais para não precisar preparar todo o dia. Apesar de muito mais fácil, tomar café requentado faz mal à saúde. Pois é, infelizmente uma notícia ruim para os preguiçosos de plantão.

    Abaixo, falaremos por que isso não é uma boa opção.

    A Oxidação do café requentado e seus malefícios

    Antes de reaquecer seu café, há algumas coisas que você deve saber sobre o grão especial que cafeina sua vida. O sabor de cada grão de café é determinado em grande parte pela forma como ele é torrado, pois os produtos químicos dentro dele reagem ao calor.

    Enquanto a maioria do sabor é fixada no lugar quando seu café pessoal é preparado, o reaquecimento irá reiniciar a reação e resultar em uma mudança de sabor. Para alguns, é quase imperceptível. Para outros, nem vale a pena beber mais. Você terá que fazer essa escolha por si mesmo.

    Você também notará que o cheiro celestial do café quase desaparece depois que ele é inicialmente preparado. Você pode não perceber isto, mas o que provamos é fortemente influenciado pelo que cheiramos. A perda de aroma também afetará a maneira como seu café tem gosto e apela para você pela segunda vez.

    Mas, indo direto no assunto, reaquecer o café faz com que você perca diversas características importantes, como o aroma e sabor, por exemplo. Esse processo deixa a bebida com um gosto ruim, como por exemplo, de queimado.

    Porém, ainda mais preocupante do que a perda dos itens que fazem do café uma ótima bebida, reaquecer o líquido acelera a sua oxidação, e é aí que mora o perigo.

    Ao ser novamente aquecido, o café pode atacar o estômago, além de causar azia, tontura, enjôo e dores de cabeça.

    Ou seja, além de perder o gosto maravilhoso, você ainda pode passar mal por ingerir uma bebida feita no dia anterior. E tenho a certeza que você não vai gostar dessa notícia, mas o ideal é que a bebida seja consumida, no máximo, 20 minutos após ser feita!

    E não adianta nada colocar na garrafa térmica. Mesmo dentro de uma e muito bem conservado, o café oxida completamente uma hora após seu preparo.

    É, time dos preguiçosos, não tem jeito. Se você quer consumir algo de qualidade e que não te faça passar mal, o jeito é largar a preguiça de lado e fazer café fresquinho todos os dias.

    De que jeito acontece essa oxidação?

    O café verde (não torrado) contém ácidos clorogênicos, e o processo de torrefação decompõe esses ácidos em ácido quínico (cujo sabor você pode associar ao quinino em água tônica) e ácido cafeico. Enquanto o ácido clorogênico tem um sabor amargo, o ácido quínico e o ácido cafeico têm ambos um sabor ainda mais pronunciado de amargo e adstringente.

    Todo café tem um pouco de amargor, mas no café que acabou de ser coado, há também muita doçura e acidez que equilibram o amargor e criam um café complexo e de sabor delicioso.

    Quando você reaquece seu café, você encoraja mais a produção desse ácido quínico e cafeico, dando assim ao seu café “um sabor ainda mais amargo, adstringente e desagradável”.

    Apesar de teoricamente a oxidação do café começar após ele entrar em contato com a água, esse processo ocorre, de fato, logo após moagem do grão. É por isso que muitos amantes dessa bebida preferem moer o item apenas no momento do preparo.

    A oxidação acontece ainda mais rápido quando este entra em contato com uma temperatura 10 graus acima do clima ambiente, que costuma ficar em torno de 25 graus.

    A temperatura em que você bebe seu café também afeta o sabor, pois dita o quão lento ou rápido os sabores dos grãos são extraídos.

    O café que está muito quente pode se tornar amargo, enquanto um café que esfriou muito ou que é feito com água que não está suficientemente quente, terá um sabor plano, menos encorpado.

    A maioria das cafeterias servirá seu café entre 85 – 82°C, embora o degustador médio de café espere até esfriar a 65°C, mais temperado.

    Assim que preparado, ou seja, que ele é misturado com a água quente, essa oxidação se inicia 20 minutos depois.

    E de nada ajuda colocá-lo na garrafa térmica, como já falamos anteriormente. Na verdade, é até pior, pois dentro desse objeto o líquido chega aos 50 graus, o que acelera a oxidação duas vezes mais.

    É por esse motivo que especialistas no assunto recomendam moer/preparar apenas a quantidade que você vai consumir naquele momento. E este deve ser ingerido o mais rápido possível.

    Além desse processo que ocorre naturalmente, o açúcar também é um inimigo do café. Ele ajuda a acelerar a oxidação e ainda tira todas as características de uma bebida feita na hora.

    Por isso, se for armazená-lo por um tempo, é melhor fazer isso sem adoçar antes. Deixa para adicionar o adoçante na hora que for tomar.

    Há muitas opiniões conflitantes sobre a destruição da cafeína pelo reaquecimento do café. Como regra geral, o calor prejudica a nutrição, então é lógico que reaquecer seu café ou torná-lo extra quente, afetará os níveis de cafeína.

    Posso guardar em geladeira?

    Existem algumas teorias que dizem que guardar o pó de café na geladeira – congelador – ajuda a preservar as características da bebida, por conta das baixas temperaturas.

    Apesar disso, não existe algo que confirme essa teoria, além de causar controvérsias em quem entende do assunto.

    Verdade ou não, de fato não tem problema armazenar o item no congelador, mas para isso você precisa seguir algumas dicas:

    • O recipiente do café precisa ser escuro;
    • Escolha um pote com boa vedação;
    • O pote deve ser retirado da geladeira o mínimo possível;
    • A temperatura da geladeira precisa ser constante.

    A parte da vedação é importante porque o café pode absorver a umidade e odores de outros alimentos com cheiro mais forte. Por isso o pote deve ficar sempre muito bem fechado.

    Você não vai querer tomar café com gosto de cebola, não é mesmo?

    Então não é bom armazenar nem na garrafa térmica?

    Sim e não! Você pode guardar seu café numa garrafa térmica – sem açúcar, obviamente -, mas não por muito tempo.

    Ela pode ser usada se, de repente, você está trabalhando e não quer ficar levantando toda hora pra pegar café. Mas, como dito, ele deve ser consumido o mais rápido possível, mesmo que tenha sido colocado na garrafa logo após o preparo.

    Um café feito na hora tem mais benefícios, quais são?

    Apesar da preguiça, um café passado na hora traz diversos benefícios. Antes de mais nada, não existe coisa melhor do que ingerir algo fresco, seja cafeína, ou comida, por exemplo.

    Então, ao optar por uma xícara de café passado na hora, todos os dias, você poderá aproveitar de todas as características do grão que você escolheu.

    Além disso, esse café fresco com certeza vai te dar muito mais energia, te deixará alerta e vai melhorar a sua concentração para enfrentar um longo dia de trabalho.

    Ele também melhora o humor, alivia dores de cabeça, previne algumas doenças – por conter compostos fenólicos na sua composição -, como Parkinson, Alzheimer, diabetes do tipo 2, problemas renais e cardiovasculares, e até câncer.

    Além de favorecer a perda de peso, já que é um termogênico.

    O café pode trazer diversos benefícios para nosso corpo e nossa saúde, mas para isso ele deve ser conservado e preparado corretamente.

    O jeito então é deixar a preguiça de lado e tentar acordar um pouco mais cedo para passar uma xícara de café fresquinha. Pense pelo lado positivo, além de trazer diversos benefícios, preparar essa bebida é bem rápido.

    Você tem sempre a opção de comprar uma cafeteira para deixar o preparo ainda mais rápido. Opções é que não faltam no mercado, para todos os gostos, tamanhos e bolsos.

    Seja como for, já sabe, nada de café requentado guardado na garrafa térmica por dias a fio.

    Referências:

    https://fullcoffeeroast.com/is-reheating-coffee-bad-for-you/

    https://www.huffpost.com/entry/why-reheated-coffee-tastes-bad_l_5ea05587c5b6a486d08279fe

    https://www.thelist.com/220331/the-real-reason-you-shouldnt-reheat-coffee-in-the-microwave/

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    Café Arábica: O que é, Variedades, Características, Blends e Diferença para o Robusta

    Tudo sobre o Café Arábica, seus tipos e classificações de blend

    Uma boa xícara de café pela manhã para despertar e iniciar o dia é parte da rotina de muitas pessoas, se você está aqui, com certeza faz parte do grupo de apreciadores de café.

    Mas você já ouviu falar sobre o Café Arábica? Ou que existem duas classificações para o café, sendo elas Arábica e Robusta?

    Caso não tivesse ideia dessas informações, fique com a gente para saber um pouco mais sobre esse café delicioso.

    Café arábica, o que é?

    O nome entrega a origem desse café, os primeiros registros de sua produção foram localizados no lêmem, na península árabe, em alguns mosteiros islâmicos, onde o cultivo do Café Arábica acontecia.

    Nos dias de hoje o Brasil é o principal exportador do café, que tem seu cultivo nos estados Rio de Janeiro, São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Bahia e no Espírito Santo, alguns outros estados como Goiás e Roraima também possuem uma pequena parte da produção.

    Caracterizado por produzir cafés mais finos o arábica tem uma qualidade superior, a plantação é feita em altitudes superior a 800 metros, fazendo alusão a sua qualidade elevada.

    Quais são as diferenças entre o Robusta e o Arábica?

    CaracterísticaCafé ArábicaCafé Robusta
    OrigemEtiópiaRepública do Congo
    Produção Mundial70%30%
    Altitude para Cultivo600 – 2200 m0 – 800 m
    Precipitação Pluviométrica1200 – 2200 mm2200 – 3000 mm
    Temperatura15 – 24 ºC18 – 36 ºC
    Conteúdo Cafeína0,8 – 1,5 %2,2 – 3,0 %
    Gordura15 – 19%8 – 11 %
    Açúcar6 – 9 %3 – 7 %
    Tempo da Florada até o Fruto Maduro7 – 9 meses9 – 11 meses
    Produtividade
    ( kg/Hectare )
    1500 – 30002300 – 4000
    Tipo de RaizProfundaRasa
    Forma do GrãoPlano e arredondadoOval
    Sabor, Aroma e AcidezRefinado, Adocicado, Mais Suave e Mais ÁcidoAmargo, Forte, Marcante, Intenso e Consistente
    Resistência a Praga e DoençasPouco ResistenteMuito Resistente

    O grão de café arábica de qualidade superior tem um corpo brilhante, possui uma quantidade satisfatória de acidez e tende a ter uma complexidade de sabores e aromas com várias camadas. Para melhores resultados ao preparar este café em casa, procure o café Arábica que tenha um corpo cheio e uma acidez mais baixa.

    Observe que a qualidade do grão arábica diminui quando servido frio ou com creme. É melhor ser servido quente.

    O perfil aromático do café arábico é altamente perfumado, doce, ligeiramente ácido, com um creme leve na cor avelã.

    Ao beber, o café Robusta é melhor provado no palato traseiro (onde as notas amargas são mais aparentes), o que lhe confere um corpo mais pesado. Os grãos Robusta de maior qualidade têm textura lisa, baixa acidez e muitas vezes têm notas de chocolate associadas ao seu perfil organoléptico.

    Para a melhor experiência de degustação quando se prepara em casa, compre café Robusta que tenha informações sobre a forma como foi cultivado – muitas vezes são informações fornecidas em sacas de café de origem única -, pois muitas vezes os fazendeiros tentam aproveitar a popularidade do Robusta e cultivam o grão em climas desfavoráveis, produzindo um produto abaixo do padrão e gerando qualidade de café inferior.

    O perfil aromático do café robusta tem uma nota amarga mais distinta, ou seja, é menos complexo e mais estruturado, com um creme de cor marrom.

    Este é um café perfeito para os amantes de creme e açúcar! Um Robusta de boa qualidade não perderá o sabor ao adicionar leite ou açúcar (tornando-o um grande candidato ao café vietnamita e ao café gelado).

    Quais são os tipos de café arábica?

    O café arábica é responsável por cerca de três quartos da produção de café mundial, isso devido a sua grande variedade, não há um número exato que quantifique os tipos de café existentes.

    O Café arábica é sempre gourmet?

    Sabemos que o café arábica é considerado uma variedade de excelente qualidade, mas mesmo que um grão seja 100% arábica nem todos são chamados de café gourmet.

    Essa classificação acontece porque todo café considerado gourmet tende a ser produzido com grãos 100% arábica, que apresentam uma qualidade excelente.

    São feitos com propósito de garantir uma bebida intensa, de aroma envolvente, sabor encorpado e levemente adocicado deixando um gosto agradável na boca.

    No caso dos grãos 100% arábica, mas com qualidade inferior, geralmente acabam sendo misturados aos grãos de robusta e são comercializados como café tradicional.

    Devido a isso, os cafés gourmet normalmente tem um custo mais elevado, além de serem embalados de forma mais sofisticada para manter aroma e sabor.

    Veja abaixo os tipos de café arábica:

    1. Catuaí

    Essa variedade do café Arabica é uma das preferidas dos produtores de café, ela é amplamente cultivada no Brasil, principalmente na região de Poços de Caldas em MG.

    Um café de sabor suave e leve, aroma adocicado e um pouco floral, sua acidez é moderada o que dispensa a adição de açúcar.

    2. Bourbon

    A variedade mais conhecida do café arábica, apontada como uma das melhores para produção de cafés gourmet, possui duas versões: Bourbon Amarelo e Bourbon Vemelho.

    Possui sabor adocicado e equilibrado, aroma que lembra caramelo e sua textura é suave e achocolatada.

    3. Kona

    Kona é considerada uma variedade exclusiva do Havai, sendo uma das melhores variedades e mais raras do mundo.
    Trata-se de um café ideal para os de paladar exigente e requintado, com sabor frutado e corpo aveludado.

    4. Catucaí

    Consequência do cruzamento entre Catuia e Icatu, essa variedade é considerada suave e apresenta um gosto doce natural.

    De aroma marcante e sabor cítrico, como café arábica possui uma excelente qualidade, assim é utilizado para criação de blends.

    5. Icatu

    O Icatu possui duas variações, uma delas resultado da combinação entre Mundo Novo, Robusta e Bourbon Vermelho, o Icatu amarelo resultou do cruzamento entre Bourbon Amarelo e Novo Mundo.

    De aroma cítrico e floral, acidez cítrica bem acentuada e sabor que lembra o caramelo.

    6. Topázio

    Encontrado em Minas Gerais, essa variedade se dá pelo cruzamento entre Catuai Amarelo e Novo Mundo.

    Sendo um café bem saboroso, com um sabor suave e aroma intenso cirtrico, é muito utilizado em receitas para o preparo de cafés gelados.

    7. Mundo Novo

    Uma variedade que fornece cafés muito saborosos e de excelente qualidade, sendo um dos mais requisitados. De sabor marcante e aroma suave, é frequentemente utilizado em receitas para drinks e cafés gelados.

    8. Acaiá

    A variedade mais brasileira, seu nome é de origem tupi-guarani e significa “frutos de semente grande”. De sabor forte, achocolatado e intenso, harmoniza bem com blends de Bourbon, e é recomendado a quem prefere um café mais suave.

    O que é um Blend de Café?

    O Blend é conhecido em outras áreas da culinária, quando se trata de cafés ocorre o mesmo; sendo a combinação ou mistura de grãos diferentes com a intenção de trazer novos sabores e aromas ao café.

    Devido ao arábica possuir uma grande variedade de espécies, e até mesmo subvariedades da mesma espécie, os blends são criados para acentuar o que há de melhor em cada grão utilizado, produzindo assim um café de qualidade ainda melhor.

    Uma mistura de café é uma mistura de dois ou mais grãos de café de origem diferente que são misturados entre si. A ideia por trás dos blends é enaltecer as melhores qualidades de diferentes origens para criar um café de sabor suave e bem equilibrado.

    Muitos blends de café são concebidos para funcionar com ou sem leite. Uma das principais vantagens dos blends é o fato de não serem tão poderosos como as origens únicas, portanto funcionam bem como a base para suas bebidas tradicionais à base de café espresso, como lattes e cappuccinos.

    Além disso, os blends são muitas vezes mais consistentes e indulgentes do que as de origem única.

    Os cafés de origem única terão uma janela menor na qual você poderá tirar os melhores sabores deles. Isto é normalmente enfatizado pela forma como as origens únicas são torradas.

    Normalmente, os cafés de origem única são torrados em uma torrefação leve a média para que eles mantenham o máximo possível do sabor desta origem única. Quando se começa a torrar mais escuro, começa-se a perder os sabores únicos e os sabores mais escuros e amargos começam a dominar os sabores originais.

    Como funcionam estes blends e como se classificam?

    • Blends entre cafés de diferentes regiões:
      Se dá pela mistura de cafés produzidos em regiões ou locais diferentes, como o blend entre cafés cultivados nas montanhas do ES e os cultivados no Cerrado Mineiro.
    • Blends com variedades diferentes:
      Esse blend se caracteriza por combinar duas variedades diferentes de uma mesma espécie de café, como entre Acaiá e Bourbon ou entre Bourbon e Catuaía Vermelho.
    • Blends de diferentes espécies:
      O blend mais tradicional, se dá através da combinação entre grãos da espécie Arábica e Robusta. A intenção em misturar os dois é em equilibrar, aroma e sabor do arábica com o amargor do robusta.
    • Blends de subvariedades:
      Aqui a combinação é realizada entre dois cafés da mesma variedade, mas com diferentes subvariedades com a intenção de ressaltar as características únicas de cada uma. O mais tradicional é o do blend entre Catuía Amarelo e Vermelho.
    • Blends com processos pós-colheita diferentes:
      Essa combinação é como o próprio nome já diz, combinam-se grãos que passaram por processamentos diferentes, inclusive os de uma mesma variedade de café, um bom exemplo é a utilização de um fruto descascado com um de processamento natural.

    Como você pode ver acima, o Arábica e o Robusta são os dois tipos dominantes de grãos de café no mundo. Portanto, se você está tomando café neste momento, provavelmente está provando um dos dois. Agora só falta decidir o tipo de bebida de café que você quer preparar.

    Muitas vezes, os fabricantes de café gostam de misturar os dois tipos para fazer uma mistura perfeita de textura e aroma. Então, em vez de escolher o melhor, por que não misturá-lo?

    Referências:

    https://theroasterspack.com/blogs/news/15409365-10-differences-between-robusta-arabica-coffee

    https://laboratorioespresso.it/en/arabica-and-robusta-coffees/

    https://oureverydaylife.com/description-characteristics-of-arabica-coffee-12502647.html

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    Review Completo da Cafeteira / Máquina Expresso Mondial C-08

    O cheiro de café fresco é sempre um bom sinal para começar o dia, sendo uma das bebidas mais apreciadas no mundo, no Brasil não é diferente, a quem goste dele puro, com leite, gelado e de várias outras formas, não é de se espantar que máquinas de café desde as mais simples as mais sofisticadas ganhem o mercado todos os dias.

    Apreciadores de café ficam de olho nas novidades e sempre fica a dúvida, “devo continuar coando meu café ou vale a pena investir em uma boa máquina? “. Para te ajudar com isso, vamos falar um pouco sobre A Máquina de café expresso Mondial C-08.

    Quais são os Recursos Disponíveis Nesta Máquina?

    Com a promessa de preparar bebidas deliciosas, pois além de café também é possível fazer leite cremoso, graças ao vaporizador incluso.

    Com design moderno e simples, possui apenas três botões, o de liga/desliga, outro com a função de vaporizador para o leite e o último botão sendo para preparo do café, na parte superior há um botão para regular a intensidade do leite cremoso.

    A cafeteira possui bico duplo, o que permite fazer duas xícaras de café ao mesmo tempo, mas é preciso ficar atento pois como a coffee cream não é automática você precisa desligar sempre que a xícara estiver com a quantidade de café desejada.

    Vem ainda com dois filtros de tamanhos diferentes para a quantidade de café que você deseja fazer e uma colher dosadora para não errar na quantidade de café, como a Mondial C-08 utiliza o café tradicional, desse que podemos encontrar nos mercados, o sabor do café vai depender da qualidade do pó utilizado.

    Como preparar o seu café na Mondial C-08?

    O preparo do café é bem simples, é possível regular de água e café, como já falamos aqui o sabor do café vai depender da qualidade do pó utilizado.

    Então aposte em pós de café de boa qualidade ou ainda você pode torrar e moer os grãos em casa, a escolha aqui é livre para o que mais te agradar.

    Para fazer seu café escolha um dos dois cachimbos, eles correspondem a dose que você quer da bebida, coloque café em pó e soque o cachimbo, assim ficará compacto. Lembre-se de limpar as bordas do mesmo para que ele não fique com resquícios do pó.

    Após esse passo, encaixe o cachimbo na máquina, coloque a xícara bem posicionada no suporte da cafeteira, e ligue.
    Agora basta aguardar que a água aqueça e passe pelo pó, assim que quantidade de café na xícara for a desejada pode desligar a máquina e sua primeira xícara de café está pronta.

    Prós e Contras dá Cafeteira:

    Como todo produto, a Cafeteira Expresso Mondial C-08 possui seus pontos positivos e negativos, nada que atrapalhe muito a experiência na hora de preparar o seu café, mas vamos aqui apontar algumas características interessantes para te ajudar ainda mais na escolha e aquisição de uma boa máquina de café.

    PrósContras
    Utilização do pó de café que preferirNão é automática, então o usuário precisa interromper o fluxo da água
    Reservatório com capacidade para 2LPor ser tradicional o usuário deve se atender a higienização da máquina
    Vaporizador de leite
    Boa faixa de preço para qualidade do produto

    Quais outras cafeteiras podem ser uma boa alternativa além da Mondial C-08?

    Existem duas boas alternativas para a Máquina de café expresso Mondial C-08, caso você deseje adquirir uma máquina de café mais tradicional, são as Philco Coffee Express e a Expresso Philco 20 bar.

    A Philco Coffee Express, permite o preparo de duas xícaras de café de forma simultânea, mas seu reservatório é um pouco menor que o da Mondial C-08, com capacidade para 1600 ml.

    Já a Expresso Philco 20 bar, assim como as outras duas permite o preparo de duas xícaras de café, seu diferencial é a placa de aquecimento que mantém as xícaras quentes para receber o café, assim a bebida não vai de encontro com xícaras geladas o que em dias frios pode ser um tanto desconfortável.

    Vale a pena, ela é boa mesmo?

    Essa cafeteira entrega o que promete, além de um preço bom para as funcionalidades.

    Os contras são uma desvantagem, sendo uma cafeteira simples e de fácil manuseio não precisa de muita habilidade para aprender a utilizar, basta praticar para acertar o ponto do café que mais lhe agrade.

    Para higienizar a cafeteira é simples e recomendamos que assim que terminar de fazer seu café, retire o cachimbo e limpe bem para evitar que venha a ficar entupido e isso prejudique a eficácia da cafeteira.

    O reservatório de água também é removível, o que facilita a limpeza e garante a qualidade da água utilizada no preparo do café.

    Uma das vantagens em adquirir a Mondial C-08 é o vaporizador de leite e poder comprar o café que melhor de agrada, o que é positivo em relação a custo, uma vez que as capsulas de café costumam ser mais caras.

    Lembre-se que o café deve ter uma boa qualidade, para garantir que seu café fique saboroso.

    De modo geral, ela se mostra um ótimo investimento, as poucas reclamações dos consumidores são pontuais, mas nada grave, a qualidade do café entregue pela cafeteira vai depende da sua escolha e tempo que deixar fazendo. Com a prática você vai acabar achando o ponto que mais lhe agrada!

    O valor do produto para o que entrega é um ponto importante e acaba sendo um bom custo-benefício, pois apesar de ser uma máquina elétrica seu consumo de energia é baixo, não gerando um grande aumento na conta.

    Seu reservatório tem uma ótima capacidade o que faz com que seja possível fazer algumas boas xícaras de café até que seja necessário reabastecer.

    Se você gosta desse ritual do preparo de café pela manhã, com certeza não vai se arrepender de adquirir a Cafeteira Expresso Mondial C-08 além de ficar satisfeito com um produto de ótima qualidade.

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